Kakaokreem

VAJA LÄHEB:
500ml rõõska 35% koort
6 sl tuhksuhkrut
3 sl kakaopulbrit
4 tl zelatini
¾ kl vett

TEE NII:
Vahusta koor.
Sega omavahel tuhksuhkur ja kakao.
Lisa vähehaaval segades vahukoorele.
Paisuta zelatiin ja lisa juurde.
Pane külma tarrenduma

Šokolaadi-küpsise-meemaius

VAJA LÄHEB:
150g küpsiseid
100g võid
100g piimašokolaadi
2spl mett'


TEE NII:
Purusta küpsised. 
Sulata šokolaad
Sulata või ja peaaegu sulanud võisse lisa mesi, sega.
Sega või-mee segusse šokolaad ja küpsised.
Vala vormi ja lase külmikus seista u 2 tundi

Tuuletaskud

VAJA LÄHEB:
1,5kl vett
100g võid
0,5tl soola
180g jahu
4 muna

TEE NII:
Kuumuta vesi, rasv ja sool keemiseni, võta pott tulelt, vala sisse jahu ja sega tugevalt, et klimpe sisse ei jääks.
Pane pott tagasi tulele ja sega niikaua kuni taigen lööb poti küljest lahti ja moodustub taigna tomp.
Lase natuke jahtuda, siis sega sisse munad, kui munad on väga suured, siis pane üks vähem. Sega munad sisse ükshaaval, peale iga muna sisse panemist, sega taigen siledaks ja ühtlaseks.
Küpseta kohe peale taigna valmimist.
Pane küpsetuspaberile tordipritsi abil või lusikaga taigen ja sis küpseta 220 kraadi juures u 15min, seejärel 200 kraadi juures veel u 10-15min, lõpus keera ahjus kuumus ära. Kui valmis on, tee ahju uks lahti ja lase pisut jahtuda.

Pähkli-kakaoiiris

VAJA LÄHEB:
1dl kakaod
4dl suhkrut
1dl suhkrusiirupit
2tl vanillisuhkrut
2tl kaneeli
2dl vahukoort
100g pähkleid

TEE NII:
Sega kokku kõik peale pähklite, kuumuta segu pliidil pool tundi. 
Lase natuke jahtuda, siis mikserda u 10 min, siis sega juurde pähklid.
Seejärel pane küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile (mõnele pisemale) ja pane külma, vähemalt 2 tunniks kuni ööpäevaks.

Kohupiimapotnšikud

VAJA LÄHEB:
250g kohupiim
4sl suhkurt
2 suuremat muna
10slp piima
400g jahu
1tl küpsetuspulbrit
Õli küpsetamiseks

TEE NII:
Vala õli potti ja lase kuumaks.
Vahusta munad ja suhkur, lisa vahule maitseained..
Sega jahu ja k.pulber, lisa neid piimaga vaheldumisi taignasse, sega.
Nüüd hakka tõstma lusikaga palle kuuma õli sisse, kui pallid on valmis, siis tõsta need majapidamispaberile nõrguma.
Enne serveerimist puista üle tuhksuhkruga

Küpsis "Kevadlill"

VAJA LÄHEB:
2 dl suhkrut

350 g võid

2 muna

0, 5 dl vett

500 g jahu

 TEE NII:

Vahusta toasoe või ja suhkur, lisa sinna ükshaaval munad, iga muna vahusta korralikult sisse.

Lisa jahu ja vesi ja sega ühtlaseks, väga hea on seda teha miksriga või köögikombainiga.

Küpsised lase läbi tordipritsi küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, omast kogemusest võin öelda et seda on üsna tüütu teha kuna taigen ei taha mitte tulla korralikult läbi, aga tulemus on seda väärt.

Jäta vahed küpsistele, kuna nad kergelt lähevad küpsedes suuremaks.

Küpseta u 15 minutit 200 kraadi juures.

Klassikaline glasuur on tuhkruhkru ja kakaoga, aga ise tegin kakao-suhkru-või glasuuri.

Glasuuri jaoks:

3-4spl kakaod

10-12 spl suhkurt

50g võid

3spl piima

Sega kokku kakao ja suhkur.

Sulata või, lisa piim, sega, lisa kakao-suhkru segu ja kuumuta madalal tulel, kuni suhkur on sulanud.

Soolased õllemandlid

VAJA LÄHEB:
300g mandleid
1 munavalge
1sl oliiviõli
jahvatatud köömneid
küüslaugupulbrit
tšillipulbrit
soola


TEE NII:
Vahusta kergelt munavalge, lisa sinna maitseained, sega ja seejärel vala see mandlitele, sega nii et kõik mandlis oleks maitseainetega koos.
Küpseta ahjus 170 kraadi juures u 20 min, vahepeal sega neid.