Kakaokreem

VAJA LÄHEB:
500ml rõõska 35% koort
6 sl tuhksuhkrut
3 sl kakaopulbrit
4 tl zelatini
¾ kl vett

TEE NII:
Vahusta koor.
Sega omavahel tuhksuhkur ja kakao.
Lisa vähehaaval segades vahukoorele.
Paisuta zelatiin ja lisa juurde.
Pane külma tarrenduma

Šokolaadi-küpsise-meemaius

VAJA LÄHEB:
150g küpsiseid
100g võid
100g piimašokolaadi
2spl mett'


TEE NII:
Purusta küpsised. 
Sulata šokolaad
Sulata või ja peaaegu sulanud võisse lisa mesi, sega.
Sega või-mee segusse šokolaad ja küpsised.
Vala vormi ja lase külmikus seista u 2 tundi

Tuuletaskud

VAJA LÄHEB:
1,5kl vett
100g võid
0,5tl soola
180g jahu
4 muna

TEE NII:
Kuumuta vesi, rasv ja sool keemiseni, võta pott tulelt, vala sisse jahu ja sega tugevalt, et klimpe sisse ei jääks.
Pane pott tagasi tulele ja sega niikaua kuni taigen lööb poti küljest lahti ja moodustub taigna tomp.
Lase natuke jahtuda, siis sega sisse munad, kui munad on väga suured, siis pane üks vähem. Sega munad sisse ükshaaval, peale iga muna sisse panemist, sega taigen siledaks ja ühtlaseks.
Küpseta kohe peale taigna valmimist.
Pane küpsetuspaberile tordipritsi abil või lusikaga taigen ja sis küpseta 220 kraadi juures u 15min, seejärel 200 kraadi juures veel u 10-15min, lõpus keera ahjus kuumus ära. Kui valmis on, tee ahju uks lahti ja lase pisut jahtuda.

Pähkli-kakaoiiris

VAJA LÄHEB:
1dl kakaod
4dl suhkrut
1dl suhkrusiirupit
2tl vanillisuhkrut
2tl kaneeli
2dl vahukoort
100g pähkleid

TEE NII:
Sega kokku kõik peale pähklite, kuumuta segu pliidil pool tundi. 
Lase natuke jahtuda, siis mikserda u 10 min, siis sega juurde pähklid.
Seejärel pane küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile (mõnele pisemale) ja pane külma, vähemalt 2 tunniks kuni ööpäevaks.

Kohupiimapotnšikud

VAJA LÄHEB:
250g kohupiim
4sl suhkurt
2 suuremat muna
10slp piima
400g jahu
1tl küpsetuspulbrit
Õli küpsetamiseks

TEE NII:
Vala õli potti ja lase kuumaks.
Vahusta munad ja suhkur, lisa vahule maitseained..
Sega jahu ja k.pulber, lisa neid piimaga vaheldumisi taignasse, sega.
Nüüd hakka tõstma lusikaga palle kuuma õli sisse, kui pallid on valmis, siis tõsta need majapidamispaberile nõrguma.
Enne serveerimist puista üle tuhksuhkruga

Küpsis "Kevadlill"

VAJA LÄHEB:
2 dl suhkrut

350 g võid

2 muna

0, 5 dl vett

500 g jahu

 TEE NII:

Vahusta toasoe või ja suhkur, lisa sinna ükshaaval munad, iga muna vahusta korralikult sisse.

Lisa jahu ja vesi ja sega ühtlaseks, väga hea on seda teha miksriga või köögikombainiga.

Küpsised lase läbi tordipritsi küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, omast kogemusest võin öelda et seda on üsna tüütu teha kuna taigen ei taha mitte tulla korralikult läbi, aga tulemus on seda väärt.

Jäta vahed küpsistele, kuna nad kergelt lähevad küpsedes suuremaks.

Küpseta u 15 minutit 200 kraadi juures.

Klassikaline glasuur on tuhkruhkru ja kakaoga, aga ise tegin kakao-suhkru-või glasuuri.

Glasuuri jaoks:

3-4spl kakaod

10-12 spl suhkurt

50g võid

3spl piima

Sega kokku kakao ja suhkur.

Sulata või, lisa piim, sega, lisa kakao-suhkru segu ja kuumuta madalal tulel, kuni suhkur on sulanud.

Soolased õllemandlid

VAJA LÄHEB:
300g mandleid
1 munavalge
1sl oliiviõli
jahvatatud köömneid
küüslaugupulbrit
tšillipulbrit
soola


TEE NII:
Vahusta kergelt munavalge, lisa sinna maitseained, sega ja seejärel vala see mandlitele, sega nii et kõik mandlis oleks maitseainetega koos.
Küpseta ahjus 170 kraadi juures u 20 min, vahepeal sega neid.

Kaneelilõõts ehk rebitav kaneelisai

No see oli lihtsalt nii huvitav et ma pidin selle järele proovima :)
Retsepti sain SIIT

VAJA LÄHEB:
5,5dl jahu
0,5dl suhkurt
2tl kuivpärmi
0,5tl soola
60g võid
0,6dl piima
0,5dl vett
2 muna
1tl vanillisuhkur

Täidis:
2dl suhkurt
2tl kaneeli
2tl muskaati (seda ma ei pannud, kuna lihtsalt ei olnud)
60g võid

TEE NII:
Sega kokku 4dl jahu, pärm, suhkur, sool.
Klopi eraldi lahti munad.
Sulata võitükid piimas, kuni need on sulanud. Lase jahtuda.
Sega kõik omavahel kokku ja lisa ülejäänud jahu.
Taigen jääbki selline kleepuv.
Jäta taignapall kaussi sooja kohta, toidukile ja rätiku alla kerkima.
Tee täidis: sega kokku kaneel ja suhkur. Sulata ka või, lase sellel isegi kergelt pruunistuda.
Kerkinud taignasse lisa u 2spl jahu ja lase veel u 5 min kerkida.

RAputa jahu lauale ja rulli taigen ristküliku kujuliseks, seejärel määri sulavõiga ja raputa peale kaneeli-suhkru segu.
Siis lõika taignast kuus riba, need tõsta üksteise peale ja lõika see omakorda kuueks ruuduks.
Need lao eelnevalt võitatud keeksi/leivavormi nagu raamatulehed.
Lase veel kerkida u 30min
Seejärel küpseta u 35-40min
Peale ahjust välja võtmist lase seista u pool tundi ja siis serveeri.
Klaasi külma piimaga- jumalik :)

Moskvasaiad

No ammu on juba isu olnud ja nüüd siis tegingi. Retsepti sain Toidutarest, aga natuke muutsin koguseid, taigna tegin nii nagu seal, kuid kreemi tegin topelt portsu ja ikka jäi väheks :D
Panen siia siis need kogused kuidas MINA tegin :)

VAJA LÄHEB:
5dl piima
50g pärmi
1,5dl suhkurt
0,5tl soola
1 muna
150g võid
1kg jahu

Kreem:
5dl piima
6spl jahu
6spl suhkurt
4 munakollast
2tl vanillisuhkurt
4spl võid

TEE NII:
Taigna valmistamiseks
Sulata pärm natukese suhkruga
Kuumuta pliidil piim toasooja temperatuurini, kindlasti mitte rohkem.
Sega piima sisse pärm, suhkur, muna, sool.
Siis lisa hulka jahu ja või.
Sõtku taigen ühtlaseks ja niikaua kuni kõik on käe ja poti küljest lahti lööma hakanud.
Kergita kahekordseks (ise kergitan ahjus mis on korraks 50 kraadini kuumutatud. Panen potile rätiku peale ja siis kerkima, kaant ei tasu panna, siis tekib kondents alla)

Kreemi tegemiseks sega kokku piim, jahu ja suhkur, Kuumuta koguaeg vispeldades, kuni segu paksenema hakkab, siis klopi sisse munakollased ja kuumuta natuke veel, Kui kreem on paraja paksusega, tõsta pliidilt.
Sega hulja vanillisuhkur ja või.
Kreem pane taignale siis kui see on täielikult jahtunud.

Kui taigen on kerkinud, siis raputa lauale pisut jahu ja rulli taigen ristküliku kujuliseks, lõika sealt välja pisikesed ruudud, sinna pane pisut kreemi ja siis murra ühed diagonaalselt asuvad otsad kokku.
Jäta ahjuplaadile 10 minutiks kerkima, enne ahju panekut määri üle munaga.
Küpseta 200 kraadises ahjus u 10 minutit :)

Kooreliköörimaitselise keedukreemiga tort

Annika blogist saadud retsept

Biskviitpõhjad ostsin poest, ei ole mina ja biskviit sõbrad :D

Idee kui sellise sain Annika blogist ja no tõesti- super hea tort

Keedukreem tee nii:

VAJA LÄHEB:
400ml vahukoort (on parem kui piim, sest siis on maitse rammusam)
110g (2dl) suhkurt
30g jahu
30g tärklist
2 muna
maitsetamiseks koorelikööri

TEE NII:
Aja vahukoor suhkruga soojaks, kuni suhkur on sulanud.
Sega omavahel jahu, tärklis ja munad, vala vahukoore- suhkru segu tärklise-jahumassi sisse, mitte vastupidi, kohe vala saadud vedelik läbi sõela potti tagasi.
Aja segu madalal kuumusel mullitama, mullitamine kaotab kreemil jahu maitse, kui kreem on paksenenud, siis tõsta jahutuma.
Jahtunud kreemile sega juurde maitse järgi koorelikööri.

Tort tee nii
Niisuta esimene põhi vaniljepiimaga (piim+vaniljesuhkur), kata kreemiga, sinna peale laota viilutatud maasikad, kata järgmise põhjaga, niisuta, pane kreem ja maasikad ning kolmas põhi, niisuta ka see, nüüd määri järele jäänud kreemiga pealt ja külgedelt.
Rulli martsipan toidukile vahel õhukeseks ja kata sellega kook.
Sulata šokolaad, kasta šokolaadi maasika otsad ja füüsalid ning kaunista kook.
Eriti hea on tort siis kui ta on mõned tunnid külmikus seisnud :) 

Kohupiimapontšikud

Mulle just meeldivad sellised kohupiimapallid, mis ei ole kujult ideaalsed, kuna need nurgad ja ääred on siis nii mõnusad ja krõbedad :P

VAJA LÄHEB:
400g (Ricota) kohupiima
3muna
8spl suhkurt
(apelsinisuhkurt v sukaadi)
600g jahu
1,5tl küpsetuspulbrit
15-17spl piima
1 pudel toiduõli

TEE NII:
Vahusta munad ja suhkur.
Lisa kohupiim ja kui tahad siis ka apelsini suhkur või sukaad.
Siis lisa jahu ja küpsetspulber ning piim, vaheldumisi, vahepeal segades.
Taigen peab tulema suhteliselt paks.

Kuumuta õli potis tuliseks.
Kahe lusika abil tõsta pisikesed pallid õlisse küpsema, vahepeal keera palle, kui on ilusad pruunid tõsta sõelale, mis on vooderdatud majapidamispaberiga, nõrguma.
Kui pallikesed on pisut jahtunud, raputa üle tuhksuhkurga

Martsipani-rabarberisaiad

50g toasooja võid
2dl piima
25g pärmi
1tl kardemoni
0,5tl soola
0,5dl suhkrut
2dl täisterajahu (ei kasutanud, panin selle asemel nisujahu)
4dl nisujahu



Täidis:
50g toasooja võid
100g rabarbereid
100g martsipani
1 lahtiklopitud muna



Kaunistuseks:
Tuhksuhkrut
50g mandlilaaste



Hõõru pärm vähese suhkru ja soolaga vedelaks, lisa käesoe piim sega segamini.
Lisa kardemon, ülejäänud suhkur, toasoe või kuubikutene ja enamus jahust (u 5,5dl). Sõtku ühtlaseks tainaks kuni tainas lööb kausi servadest lahti.
Lase kerkida rätiku all u 1h.
Tükelda rabarberid väikesteks kuubikuteks, riivi külmkapis olnud martsipan.
Rulli tainas ülejäänud jahusel laual ristkülikuks.
Määri peale toasoe või ning puista peale rabarber ja martsipan.
Rulli tihedalt kokku ja lõika 20 tükiks.
Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja lase rätiku all kerkida 30min.
Määri pealt lahtiklopitud munaga ja puista peale mandlilaastud.
Küpseta 225kraadi juures 5-10min.
Puista üle tuhksuhkruga ja naudi koheselt.

Võilillemesi

Retsept pärineb 2011 aastast

Juba eelmine aasta tegin seda, kuid siis suutsin asja metsa keerata ja sain hoopis suure koguse karamellikommi :D
Sel aastal on aga võilillede invasioon ja pealetung eriti suur, nii et võtsin asja uuesti käsile ja voilaa- juba kaks satsi mett on tehtud ja aeda vaadates, siis tuleb siit vast ikka mõni purk veel.

VAJA LÄHEB:
3 liitrit võilillenupse
0,5l vett
1tl sidrunhapet
800g suhkurt

TEE NII:
Vala vesi potti, lisa sidrunhape ja võilillenupsud, keeda neid 10 minutit. Jäta see möks 24 tunniks seisma.
Järgmine päev soojenda see mass uuesti üles, siis kurna läbi peenikese sõela nupsudest vedelik potti, läbi kurnatud võilillenupsud võid minema visata.
Saadud vedelikule lisa suhkur ja kuumuta tasasel tulel pidevalt segades kuni suhkur on sulanud. See järel keera kuumust veel vähemaks ja kaaneta pott., Aegajalt segades keeda veel u 1-1,5 tundi. Lase meel jahtuda ja jahtunud mesi vala purkidesse, kaaneta purgid, ei pea olema õhukindlalt kaanetatud, isegi tavaline plastkaas sobib :)

Torditegu

See oli mu elu teine tordi katsetus, esimene oli siis kui Kaur 2 aastaseks sai.
Välja tuli mõnus, kuid oma närvikulu mitte raiskamiseks ostsin ma tordipõhjad poest, Hagari omad, mingit välismaa jama ma ei taha, kuna kui asja säilivusaeg on "100 aastat" siis see erilist usaldusväärsust ei avalda. Kuid need eesti omad on täitsa normaalsed ja audentse maitsega :)

VAJA LÄHEB:
Tordipõhja, mis on lõigatud kolmeks

Marjakreem:
3 želatiinilehte
1dl vahukoort
100d maitsetamata toorjuustu
1dl hapukoort
1dl suhkurt
1tl vaniljesuhkurt
1,5dl püreestatud vaarikaid
1,5dl püreestatud põldmarju (võib kasutada ka muid marju)

Šokolaadikreem:
1 muna
0,25dl suhkurt
1,25dl vahukoort
100g tumedat šokolaadi
2 želatiinilehte

TEE NII:
võta vorm kuhu sisse põhjad sobiks ja vooderda see toidukilega, aseta esimene põhi vormi ja immuta see vaniljepiimaga (piim segatud vaniljesuhkruga)

Marjakreemi tegemiseks aseta želatiinilehed rohkesse külma vette likku, vahusta koor, sega teises kausis kokku hapukoor, toorjuust, vaniljesuhkur ja suhkur.
Kui sul on kümutatud marjad siis sulata nad. Püreesta marjad. Sega marjad toorjuustumassi.
Sulata veest kuivaks pigistatud želatiinilehed 0,25dl keevas vees, kuna segu on külm siis vala segu sulatatud želatiini hulka mitte vastupidi. Nirista segu peene joana sinna sisse, pidevalt segades.
Kõige viimasena lisa vahukoor ja sega ettevaatlikult, vala segu koogi põhjale ja aseta peale teine põhi, immuta ka see vaniljepiimaga

Šokolaadikreemi tegemiseks pane želatiin külma vette likku. Sulata šokolaad vesivannil ja jäta jahtuma. Vahusta munad ja suhlur. Eraldi vahusta ka koor.
Sega vahud kokku ja lisa ka šokolaad.
Sulata želatiin 0.25dl keeva veega ja vala šokolaadisegu želatiinile peene joana pidevalt segades.

Aseta peale viimane vaniljepiimaga immutatud tordipõhi.
Pane tort külmikusse tahenema üheks ööks, enne serveerimist kaunista nii nagu heaks arvad :)

Rabarberi-purukook

VAJA LÄHEB:
200g võid
150g suhkurt
1 muna
4sl hapukoort
400g jahu
0,5tl küpsetuspulbrit

7dl rabarbereid
5sl suhkurt

Purukate:
4dl jahu
1tl küpsetuspulbrit
150g suhkurt
125g võid

TEE NII:
Sulata või ja pane jahtuma, kui või on jahtunud klopi sellesse suhkur.
Lisa muna, hapukoor, sega läbi ja lisa jahu ning küpsetuspulber.
Nüüd on kergem juba käega segada. Kui oled saanud ühtlase taignamassi, siis vormi see paberiga kaetud küpsetusplaadile, nii et servad oleks pisut üles.
Aseta põhjale puhastatud ja tükeldatud rabarber ning raputa see üle suhkurga.
Purukatte tegemiseks pane kaussi kõik koostisosad ja näpi sõrmedega see purutaoliseks massiks, raputa koogile
Küpseta 225 kraadi juures u 30-40 min

Küpsiserull

Selveri 2011a kalendri mai lehelt leidsin sellise retsepti, igavesti põnev asi tundus ja proovisin järele.

VAJA LÄHEB:
1,5 pakki küpsiseid
Hapumat mahla
100g tumedat šokolaadi
300g vaniljekohupiima
3sl hapukat kirsimoosi

TEE NII:
Vala küpsised kaussi ja vala nad üle mahlaga, hoia küpsiseid mahlas u pool minutit, see järel nõruta küpsistest mahl ja pane nad köögikombaini ning purusta, mass mis peaks tekkima, peaks olema u muretaigna moodi.
Aseta saadud mass küpsetuspaberile ristküliku kujuliselt ja aseta peale teine küpsetuspaber. Rulli mass ruudu kujuliseks, kuni massi paksuseks on u 1cm
Sulata šokolaad ja pintselda küpsisemassile.
Sega kohupiim moosiga ja määri samuti küpsisemassile.
Rulli küpsetuspaberi abil valmis rull ja pane mõneks ajaks külmkappi tahenema

Kohupiima- šokolaadikook Ekstra trühvlikommidega

VAJA LÄHEB:
180g Selga šokolaadiküpsiseid
50g võid
150g tumedat šokolaadi
3 muna
1dl suhkurt
1,5dl hapukoort
400g kohupiimapastat
100g Kalevi Ekstra trühvlikomme

TEE NII:
Põhja jaoks purusta küpsised köögikombainis ja vala hulka sulavõi ning sega kuni oled saanud ühtlase massi, suru see mass 24cm läbimõõduga koogivormi põhja, mis on eelnevalt voodertatud küpsetuspaberiga
Seejärel sulata šokolaad vesivannil. Vahusta munad suhkruga, lisa hapukoor, kohupiim ja neljaks lõigatud kommid. Kõige lõpuks kalla juurde jahtunud sulašokolaad.
Vala segu vormi ja küpseta 175kraadi juures u 1 tund.
Enne söömist lase seista üleöö

Lapisai

Super hea ja toitev õhtusöök neile, kes tahaksid midagi teistsugust :)

VAJA LÄHEB:
Lapisai
(Soja)hakkliha
Sibulat
Küüslauku
Paprikat
Ketšupit
Ananassi
Riivjuustu

TEE NII:
Prae hakkliha sibulaga, pressi sisse küüslauku, lisa ketšupit et tekiks mass, seejärel lisa paprika, ananass ja riivjuust ning kuumuta kuni juust on sulanud.
Aseta mass poolitatud, kuid mitte täielikult lahtilõigatud pitaleiba ning kuumuta täidetud leiba ahjus u 10 minutit

Peach Melba

Hästi mõnus ja kerge suvine magustoit :)

VAJA LÄHEB:
7,5dl vett
8,5dl suhkurt
1 pikuti poolitatud vaniljekaun
2sl sidrunimahla
8 virsikut

Vaarikakaste:
7,5dl vaarikaid
60ml tuhksuhkurt
1sl sidrunimahla

Serveerimiseks: (valikuline)
Vaniljejäätist

TEE NII:
Pane vesi, suhkur, sidrunimahl ja vaniljekaun laiapõhjalisse kastrulisse ning kuumuta kergelt kuni suhkur on sulanud, siis lase keema tõusta ja keeda u 5 minutit.

Lõika virsikud pooleks ja eemalda kivid, seejärel pošeeri virsikuid mõlemalt poolt kuni nad on pehmed, pehmust saab kontrollida noaotsaga. Kui virsikud on valmis tõsta nad taldrikule jahtuma, kui on jahtunud eemalda virsikukoor.

Kastme jaoks sega kokku vaarikad, ruhksuhkur ja sidrunimahl ning püreesta.

Serveeri koos vaniljejäätisega

Kondens- ja kohupiimamaius

Väga kerge ja kiirelt valmiv magustoit, mis maitses ka meie peres neile kes muidu on kondenspiima põlgurid.

VAJA LÄHEB:
400g Kohupiima (soovitan maitsestamata)
1 purk kakaomaitselist kondenspiima
Tumedat šokolaadi
Kompottkirsse

TEE NII:
Sega kondens- ja kohupiim kokku, tükelda sisse šokolaadi ja lisa kirsid!
Voilaa nii kerge see ongi :D

Kringel- jätkuvalt pärmitaigna maailmas

Ei ole siiani saanud vaimustusest üle :D
Nii et siis tegin kringlit, lausa kaks tükki, ühe jätsin kodustele ja teise viisin ühe toreda poisi 7ndale sünnipäevale :)
Täidiseks kasutasin vaniljekreemi-kohupiima segu ja vaarikaid, peale sulatasin valget ja tumedat šokolaadi- välja tuli hää :)

Pärmitaigen on jällegi sama retsepti järgi nagu vastlakuklite omagi, kahe kringli jaoks tegin 1,5 kordse koguse taigent :)
Kui taigen oli kerkinud, raputasin lauale jahu ja rullisin taigna ruudu kujuliseks, siis pintseldasin sulavõiga, sinna peale tegin vaniljekreemi, selleks kasutasin Ekströmi vaniljekastme pulbrit, ühele kringlile kaks pakikest, segasin selle pulbri paraja koguse piimaga, ausalt ka ei tea palju piima läks, täieti tunde järgi, et saaks sellise parajalt kreemjaks selle :) Selle kreemi sisse segasin ka tavalise rasvavaese kohupiima, mitte pasta vaid selle kuubiku kujulise, teralise kohupiima, see on parem, vähemalt mulle meeldib rohkem.
Määrisin saadud kreemi taignale ja sinna peale puistasin vaarikad, mille olin eelnevlat seganud supilusikatäie kartulijahuga .
Rullisin taigna kokku, asetasin ahjupannile ringi kujuliselt ja lõikasin kääridega sälgud sisse, asetasin ühe sälgu sissepoole ja teise väljapoole ja nõnda vaheldumisi :)
Ahjus oli 200 kraadi juures... kuni valmis sai :D Vast mingi pool tundi :)
Glasuuriks kasutasin siis valget šokolaadi ja tumedat šokolaadi, selleks panin valge ühte kastrulisse ja tumeda teise, juurde lisasin natuke piima ja sulatasin vedelaks ning niristasin kringlile.
MÕNUS! :)

Rosinasai

Kuna ma siis selle va pärmitaignaga natuke sõbraks sain, tegin rosinasaiu.

Retsept on lihtne, täpselt sama nagu kuklite tegemiseks kasutasin, ainuke erinevus on see et peale kergitamist ja enne saiade valmis vormimist panin juba kerkinud taignasse rosinaid ja sõtkusin need sisse.
Põimisin saiad ja küpsetasin 200 kraadi juures kuni valmis said :D Ehk siis kuni taigen enam tiku külge kinni ei jäänud :)

Kahte sorti vastlakuklid

Tegin kahte sorti kukleid, ühed siis kõige klassikalisemad moosi ja vahukoorega ja teised, pisut erilisemad martsipani ja vaarikavahukoorega :)

VAJA LÄHEB:
5dl leiget piima (35-37c)
50g presspärmi
1 muna
1,5tl soola
2dl suhkurt
13dl eriti head nisujahu
175g võid

Kate:
Vahukoort
suhkurt

Vaarikakate (juhul kui teed antud taignakogusega mõlemat sorti kukleid, siis poolita siin anud kogused)
150g martsipani
2-3sl piima
4dl vahukoort
pool sulanud vaarikad

TEE NII:
sega pärm vähese suhkruga vedelaks.
Sulata või ja jäta jahtuma.
Lisa pärmile suhkur, muna, sool, pool jahu kogusest, piim ja sega mõned minutid.
Lisa juurde ülejäänud jahu kogus, sega ja lisa või, mis peab olema jahtunud vähemalt 37 kraadini.
Sõtku taigent ja lisa juurde vajadusel natuke jahu (mina lisasin u 0,5dl) Sõtku taigent nii kaua kuni see käte ja kausi küljest lahti lööb.
Raputa taignale pisut jahu ja pane taigen kerkima, kõige paremini sobib selleks korraks 50 kraadini soojendatud ahi, kata kauss rätikuga ja tõsta ahju, kergita kuni taigen on krkinud topelt koguseni, selleks läheb umbes üks tund.
Võta taigen ja sõtku see veel korraks läbi.
Nüüd vormi meelepärased kuklid ja jäta rätiku alla veel u 15 min kerkima, tõsta ahju ja küpseta 225 kraadi juures u 12-14 minutit.
Tõsta kuklid ahjust ja lase täielikult jahtuda.

Tavaliste kuklite tegemiseks lõika kukli katus maha ja uurista pisike auk kuklisse kuhu pane natuke moosi, peale pane eelnevalt suhkruga vahustatud vahukoor ja kata kaanega. Puista peale tuhksuhkurt ja HEAD ISU :)

Vaarikakuklite tegemiseks, lõika maha kukli katus ja uurist sisse pisike auk, välja uuristatud sai pane koos martsipani tükkide ja piimaga köögikombaini ja tee sellest pasta.
Nüüd täida kuklid selle pastaga. Peale pane vahukoor. Vahetult enne kui vahukoore vahustamise lõpetad pane sinna sisse poolsulanud vaarikad ja vahusta u 5-10sek veel :)
Kata kuklid kaane ja tuhksuhkruga :)

Ja valmis nad ongi!

Pühapäeva hommik

Mis oleks parem pühapäeva hommikul või no tegelikult ei ole ju vahet millisel hommikul, kui taldrikutäis pannkooke ja klaas külma piima :)
Mämm.
Retsepti panna ei oska, teen tunde järgi, kuid kasutan klassikalisi asju nagu
Muna
Piim
Jahu
Suhkur
Sool
Kui tahan paksemaid pannkooke, panen hulka ka pisut
Soodat
Küpsetuspulbrit

Mõnus :)

Rummipallid

VAJA LÄHEB:
2,5 pakki tavalisi küpsiseid (kasutasin Selga omasid)
3spl kakaod
u 300g hapukoort
3 pudelit rummiessentsi

Glasuurimiseks tumedat šokolaadi

TEE NII:
Purusta köögikombainis küpsised, lisa kakao, hapukoor ja essents
Tee selline tugev mass
Paki see toidukilesse ja lase pisut külmikus seista.
Vormi pallid ja kata kas glasuuriga v küpsisepuruga

Pehmed kaerahelbeküpsised

VAJA LÄHEB:
100g võid
2,5dl suhkurt (panin natuke alla 2dl)
2,5dl õunapüreed (tegin ise õuntest, aga võib kasutada ka poe oma, nt Salvesti õunapüreed)
1 muna
5dl nisujahu
2,5dl kaerahelbed
0,5tl küpsetuspulbrit
1tl soodat
1tl kaneeli
0,25tl soola
1,5dl rosinaid
1dl pähkleid (mina neid ei pannud, kuna lihtsalt kodus neid ei olnud :) )

TEE NII:
Vahusta omavahel toasoe või ja suhkur. Lisa kõik peale rosinate/päklite ja sega omavahel taignaks, nüüd lisa ka rosinad/pähklid ja sega veelkord.
Tõsta kahe teelusika abil ahjuplaadile pätiskesed, jäta iga pätsikese vahele mõni cm ruumi.
Küpseta 200 kraadises ahjus u 10-15 minutit :)

Maasika- šokolaadikook

VAJA LÄHEB:
Põhi:
350g šokolaadiküpsised
150g võid

Kate:
5-6 tl želatiini (ise panin 6)
1dl vett
400g maitsestamata toorjuustu (kasutasin Farmi toorjuustu)
4dl vahukoort
4dl maasikaid
2,5dl suhkrut
kaunistuseks maasikaid

TEE NII:
Purusta küpsised köögikombainis, lisa juurde sulavõi ja sega ühtalseks massiks.
Vooderda neljakandiline vorm küpsetuspaberiga v kasuta lahtikäivat küpsetusvormi.
Suru küpsisemass vormi põhja ja lase külmas seista niikaua kuni katet valmistad.
Vahusta koor
Püreesta marjad suhkruga, lisa juurde toorjuust ja sega ühtalseks massiks, lisa juurde vahukoor ja sega veelkord (ise panin toorjuustu ja vahukoore korraga maasikapüree hulka ja kasutasin ühtlase massi saamiseks köögikombaini.
Pane želatiin koos veega kaussi punduma umbes 5ks minutiks.
Sulata želatiin kuumaveevannis ja nirista peene joana pidevalt segades segu hulka.
Kalla kate küpsisepõhjale ja tõsta kook vähemalt 4-12 tunniks külma.
Kaunista kook enne serveerimist maasikatega

Domino trühvlid

Üks väga väga mõnus suutäis :)

VAJA LÄHEB:
350g Domino küpsiseid
175g toorjuustu (ise kasutasin 150g karbi Farmi toorjuustu)
200g (tumedat) šokolaadi

TEE NII:
Purusta köögikombainis küpsised, sealhulgas ka küpsiste vahel olev kreem.
Lisa juurde toorjuust ja sega niikaua kuni on moodustunud ühtlane kreemijas mass.
Tõsta segu külmkappi tahenema (ise seda ei teinud :D )
Vormi segust pallikesed. Aseta need uuesti külmikusse.
Sulata vesivannis šokolaad, kasta trühvlid vesivanni ja aseta nt fooliumiga kaetud kandikule või lõikelauale.
Aseta kuni serveerimiseni jahedasse.
Valmis trühvleid hoia külmikus ja söö trühvlid paari päeva jooksul.

Vaarikatega ja toorujuustutäidisega rullbiskviit

Üks ütlemata hea asi :)

VAJA LÄHEB:
4 muna
1,5dl suhkurt
5sl jahu
3sl kakaod
2sl kartulijahu
1tl küpsetusplulbrit

2dl vaarikaid (ise panin pisut rohkem, vast mingi 3dl)
0,5-1dl suhkurt (panin 0,5dl ja oli täitsa magus, usun et 1dl on liiga palju)
200g toorjuustu
1dl vahukoort

TEE NII:
Vahusta munad ja suhkur kohevaks vahuks.
Sega oma vahel kuivained ja lisa sõeludes muna-suhkruvahule, sega ettevaatlikult.
Vala taigen suurele ahjuplaadile ja aja laiali ühtalselt, jääb selline üsna õhuke kiht taigent.
Küpseta 200 kraadi juures umbes 10 minutit.
Võta plaadi suurune tükk küpsetus paberit ja puista sinna suhkurt, keera valminud biskviittaigen sinna peale ja eemalda õrnalt küpsetuspaber mis biskviidi põhjas oli :)
Pane biskviit jahtuma.

Samal ajal valmista täidis, selleks purusta marjad koos suhkruga. Vahusta toasoe toorjuust kohevaks ja lisa sinna marjapüree, kõige lõpuks vahukoor ja lisa toorjuustu- marjapüreesegule õrnalt segades.

Laota täidis biskviittaignale, rulli taigen küpsetuspaberit kasutades rulliks, pane ümber ka foolium ja jäta külmkappi paariks tunniks maitsetuma.

Rabarberikook maasikatega

Leidsin ühest vanast retsepti kogumikust täiesti tavalise rabarberikoogi retsepti, aga kuna mul on tekkinud juba teatav küllastus rabarberikookidest, siis lisasin sellesse küpsetisse ka omapoolselt maasikaid, ja asi oli ikka oi kui hea :)
Mõnus kohev rabarberi maasikakook... Mmmm...

Niisiis...

VAJA LÄHEB:
200g võid/margariini
1 klaas suhkurt
3 muna
300g jahu
2tl küpsetuspulbrit
2tl vanillisuhkurt
500g rabarbereid
maasikaid

TEE NII:
Sulata margariin, lase jahtuda.
Samal ajal võid puhastada ja tükeldada rabarberid.
Nüüd sega oma vahel sulatatud margariin ja suhkur. Lisa sinna ükshaaval ja samal ajal kloppides munad.
Teises kausis sega jahu, küpsetuspulber, vanillisuhkur ja rabarberid.
Pane kaks segu kokku ja tee neist ühtne mass.
Vala taigen 26-28 cm läbimõõduga lahtikäivasse küpsetusvormi, mis on eelnevalt võitatud ja riivsiaiaga ülepuistatud.
Peale lao viilutatud maasikad.
Küpseta 175kraagi juures u 45-50 minutit.

Head isu :)

Brownie cheescake, vaarikavahukoorega

Retsept on võetud Nami-Nami'st

VAJA LÄHEB:
Brownie- kiht:
200g tumedat šokolaadi
200g võid
3dl suhkurt (ise panin 2dl ja oleks võinud vb isegi vähem olla)
2dl jahu
3 muna

Cheescake- kiht:
450g maitsestamata toorjuustu
150 g suhkurt (panin ka vähem)
1tl vaniljeekstrakti (seda mul ei olnud panin 2 tl vaniljesuhkurt)
2 muna

Vaarikavahukoor
2dl 35%-st rõõskakoort
1sl suhkurt
200g külmutatud ja sulatatud vaarikaid

TEE NII:
Brownie kiht:
Sulata madalal tulel pidevalt segades šokolaad ja või
Jäta jahtuma.
Vahusta muna ja suhkur, lisa sõeludes hulja jahu, sega ning lõpuks lisa sulatatud ja veidi jahtunud šokolaadi- või segu.
Vala segu 26cm läbimõõduga vormi, mis eelnevalt on vooderdatud küpsetuspaberiga ja/või määritud võiga.

Cheescake kiht:
Tegin seda osa köögikombainiga.
Panin kombaini toorjuustu, munad, suhkru, vanillisuhkru ja segasin omavahel ära.
Vala valmis segu brownie taigna peale mis on eelnevalt juba vormi vakatud, kui tee seda ettevaatlikult et taignad omavahel ei seguneks.
Küpseta ahjus 175 kraadi juures u 30-40 minutit.
Valmis kook aseta jahedasse jahtuma vähemalt 4 tunniks, ideaalis ööpäevaks.

Vahetult enne serveerimist tee valmis vaarikavaht. Selleks vahusta rõõskoor suhkruga, lõpupoole lisa külmutatud vaarikad, mis on eelnevalt sulatatud.
Kata kook vaarikavahuga ja kaunista vaarikatega.

Selleks

Pohla-karamellikook

Toidutare retsept, väga hea kook, kuid mõeldud täielikele magusagurmaanidele :)
Kui kooki kohe sööma hakata, siis karamellikate on pigem kui kaste koogil, kui oodata ühe öö ja hoida kooki külmikus, muutub kate pigem glasuurilaadseks.

VAJA LÄHEB:
Põhi:
1tl küpsetuspulbrit
150g võid
0,5tl soola
0,75dl suhkurt
1 muna
1 munakollane
4dl jahu

Täidis:
2dl vahukoort
1tl vanillisuhkurt
1tl jahvatatud kaneeli
3dl pohli
1spl suhkurt

Karamell:
3sl siirupit
1tl võid
1tl vanillisuhkurt
0,5dl suhkurt
2dl vahukoort
2dl fariinisuhkurt

TEE NII:
Näpi jahu, sool ja või purutaoliseks massiks.
Sega juurde suhkur, muna ja munakollane.
Suru taigen 24cm läbimõõduga vormi ja küpseta 200 kraadises ahjus u 20min.
Karamelli valmistamiseks sega kastrulis koor, suhkur, fariinisuhkur, siirup, keeda kesmisel tulel u 10 min ja lõpus lisa või ja vanillisuhkur. Jahuta.
Püreeri pohlad ja maitsesta suhkruga. Määri pohlapüree jahtunud põhjale.
Vahusta koor tugevaks vahuks ja maitsesta kaneeli ja vanillisuhkruga, ära lisa siia suhkurt, kuna ülejäänud kook on väga magus.
Määri segu pohlapüreele.
Vala kook üle karamelliga.
Serveeri jahtunult. (Parem on kui kook seisaks öö külmkapis)


SUVINE VERSIOON ANTUD KOOGIST:
Marjadeks kasutasin pohlade asemel punaseid sõstraid ja vahukoorekihi sisse panin vaid vanillisuhkurt, jätsin panemata nii kaneeli kui suhkru ja oli palju parema maitsega minu arust kui pohlafega versioon :)

Magusad mandlid

Olen alati tahtnud teada kuidas neid tehakse, kuna need Olde Hansa mandlid on lihtsalt super :) Aga nagu karta võiski, ei avalikustata seda retsepti, nii tulebki siis leppida analoogiga, mis ei ole ka sugugi halb :)
Retsepti sain Ragne blogist :)

VAJA ON:
1dl suhkurt
1tl jahvatatud kaneeli
0,5tl jahvatatud nelki
0,5tl jahvatatud muskaatpähklit
0,5tl kardemoni
0,5tl soola
1munavalge
1,5spl vett
300g terveid mandleid

Kate:
1tl kaneeli
2tl kakaod
2tl suhkurt

TEE NII
Sega omavahel suhkur ja maitseained ja sool, lisa kergelt läbiklopitud munavalge ja vesi. Sega. Lisa segule mandlid ja sega niikaua kuni mandlid on maitseaine- ja munavalgeseguga koos.
Laota mandlid küpsetuspaberile ja pane ahju. Ahju temp peaks olema 175 kraadi. Mandlid las olla ahjus u 30-45 min, päris alguses sega mandleid et nad küpsetuspaberile kinni ei jääks.
Võta mandlid ahjust ja raputa üle kattega. Lase jahtuda.

Vaarika, valge šokolaadi, mandlikeeks

Leidsin retepti Toidutarest ja see tekitas minu kohe tundeid ja tahtmist proovida, ei ole eriline valge šokolaadi fänn või pigem võiks öelda et niisama ma ei sööks seda vabatahtlikult kindlasti, aga no see keeks ületas kõik minu ootused :)

VAJA LÄHEB:
200g võid (mina panin 150g, kuna mandlitest tuleb palju õli jahvatades)
150g suhkurt
4 muna
100g jahu
100g mandlijahu (ehk mandleid mis on eelnevalt kohviveskis jahvatatud)
1 peotäis vaarikaid (mina paneks rohkem)
75g valget šokolaadi

TEE NII:
Sulata või ja lase jahtuda. Vahusta või ja suhkur.
Klopi hulka ükshaaval munad.
Sega juurde jahu ja mandlijahu.
Kalla segu eelnevalt võiga määritud keeksivormi.
Haki šokolaad ja puista koos vaarikatega taignale.
Küpseta 180 kraadi juures umbes 1 tund

Super ja suussulav keeks :)

Õunakook-aprikoosiglasuuriga

Üks aegade parimaid õunakooke :)

VAJA LÄHEB:
PÕHI:
3dl jahu
0,5tl soola
130g võid
2 spl hapukoort

TÄIDIS:
6hapukat õuna
3munakollast
2dl hapukoort
2dl suhkurt
1tl vanilisuhkurt (mina panin 2)
0,5dl jahu

PEALE:
1dl aprikoosikeedist
1spl apelsinimahla

TEE NII:
Sega kokku taigna ained. Suru taigen 24 cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi nii et ääred jääks ülesse ja küpseta 200 kraadi juures u 15-20 minutit.
Puhasta ja tükelda õunad.
Sega kokku täidis.
Võta eelküpsetatud põhi ahjust ja laota sinna peale õunad ning vala peale täidis.
Küpseta veel 200 kraadi juures 45-50 minutit.
Võta valminud kook ahjust.
Sega omavahel kokku keedis ja apelsinimahl nng pintselda need koogile.
Serveeri kooki kas leigelt või täitsa jahtunult- eriti hea on see kook siis kui ta u 6-8 tundi külmikus on seisnud

Šokolaadi-õunakook

Retsepti sain Sille toidublogist.
Ülimaitsev ja lihtne teha :)
Kõrvale serveerisin vahukoort (mis on värvuselt beezikas, kuna tegin selle demerara suhkrut kasutades), vanilje jäätist ja fariinisuhkrus marineeritud õunaviilud.

VAJA LÄHEB:

2 dl jahu

100 g tumedat shokolaadi (Bitter)

100 g võid

0,5 tl küpsetuspulbrit

5 dl väikseid õunatükke

4 muna

2 dl suhkut (ma panin 1,5 dl suhkurt)

1 tl vaniljesuhkrut


TEE NII:
Sulata šokolaad ja või.
Vahusta munad ja suhkur
Sega omavahel kokku jahu, küpsetuspulber ja vaniljesuhkur ning lisa need muna suhkru massile.
Lisa juurde õunatükid ning kõige lõpuks ka šokolaadi või segu.
Vala saadud taigen 26-28cm läbimõõduga koogivormi ja küpseta 180 kraadi juures umbes 45-50 minutit :)

Tosca kattega õunakook

VAJA LÄHEB:
3muna
1,5dl suhkurt (ise panin vähem)
100g võid
1,5dl nisujahu
600g hapukaid õunu

Tosca kate:
75g võid
0,5dl suhkurt
100g mandlilaaste (võib ka panemata jätta)
2sl vahukoort
1,5dl nisujahu

TEE NII:
Koori ja viiluta õunad.
Vahusta muna ja suhkur heledaks vahuks. Sega hulka pisut jahtunud sulavõi ja jahu.
Vala taigen lahtikäivasse 26-28 cm läbimõõduga vormi. Laota peale õunad ja küpseta 20-25 min 200 kraadi juures.

Katte jaoks sulata või. Lisa suhkur, mandlilaastud, koor ja jahu- kuumuta mõni minut. Lisa kate eelküpsetatud koogile. Küpseta 10-15 minutit, kuni kate on saanud kuldpruuni värvuse.
Serveeri pisut jahtunud kooki vahukoore või jäätisega.

NB! Ise ma katet ei kuumutanud, segasin vaid lihtsalt valmis ja panin koogile- jäi ka väga hea :)

Kuumšokotopsid ehk chocohotopots

Nigella saaatest... Tõeline šokohoolikuunistus

VAJA LÄHEB:
100g võid+ 1spl võid (magedat)
135g sokolaadi (mõrudat- kakao sisaldus võiks olla vähemalt 60%) (ise kasutasin Fazeri küpsetussokolaadi)
2muna
150g suhkurt (panin 100g ja isegi siis oli väga magus)
3spl jahu

TEE NII:
Sulata või ja sokolaad. Lase jahtuda.
Määri pisikesed ahjuvormid võiga- selleks ongi vajalik retseptis mainitud 1spl võid.
Klopi lahti munad ja lisa suhkur- Klopi läbi ja lisa jahu ning sega.
Lisa sinna hulka sulatatud sokolaad- sega kuni oled saanud ühtlase massi.

Vala see vormidesse ja küpseta ahjus 200 kraadi juures u 20min- kuni pind on krõbe, aga seest on vedelalt kreemjas :)

Cannelonivorm

Elus esimest korda tegin täidetud cannellone. Isutas juba ammu proovima. Täidise tegin täitsa oma fantaasiat kasutades ja välja tuli väga hea- üle ootuste hea isegi :)
Neile kes ei tea mis on cannelon'id siis need on suured seest tühjad makaronid :)

VAJA LÄHEB:
üks pakk cannelloni makarone
paprika
päikesekuivatatud tomatid
sinki (kasutasin suitsu sinki)
toorsuitsu peekonit (võib ka muud kasutada)
sibulat
küüslauku
sampinjone (kasutasin konserveeritud seeni)
värsket basiilikut
riivitud juustu
rõõskakoort (kasutasin kohvikoort)
ja natuke tomatipastat.
maitseaineid.

TEE NII:
haki kõik asjad peale küüslaugu nii pisikeseks kui võimalik, siis on torukesi lihtsam täita.
Prae sink ja peekon. Lisa sinna pressitud küüslauk.
Eraldi prae läbi ka sibul, paprika, päikesekuivatatud tomatid ja seened.
Vala kõik kokku, lisa sinna basiilik ning natuke koort ja tomatipastat- niipalju et see ülejäänud koostisosad seoks ühtseks massiks. Kuumuta läbi.
Täida torud selle massiga ning lao ahjupannile ritta.
Sega kokku riivjuust ja koor ning vala täidetud torukeste peale.
Küpseta ahjus 200 kraadi juures 35-45 minutit :)
Serveerimiseks sobib väga hästi porgandi ananassisalat:) 

Suvine nutukook ehk vaarika- pisarakook

VAJA LÄHEB:
3dl jahu
2spl suhkurt
100g margariini
2 munakollast
2pls külma vett

1l vaarikaid
1spl kartulijahu

3 munavalget
1,5dl suhkurt

TEE NII:
Sulata margariin. Lase pisut jahtuda.
Sega kokku margariin ja suhkur, lisa munakollased.
Lisa jahu, sega ja lõpuks lisa külm vesi.
Laota taigen vormi ja küpseta ashjus 200 kraadi juures u 10-15 min et taigen muutuks helepruuniks.

Sega kokku vaarikad ja kartulijahu ning laota taignale.

Vahusta munavalged ja suhkur kõvaks vahuks ning laota marjadele.
Küpseta veel ahjus 200 kraadi juures kuni munavalge vaht on kergelt pruunikas pealt

Brownies

Tumepruun unistus :D
Iseseisvalt super hea ja väga mõnus ka koogipõhjana

 VAJA LÄHEB:
200g tumedat sokolaadi
150g võid
3 muna
100g jahu
4spl suhkurt
1tl vanillisuhkurt
pähkleid (ise kasutasin metsapähkleid)
soovi korral rummi (ise ei kasutanud kuna ei olnud).

TEE NII:
Sulata või ja sokolaad ning tõsta jahtuma, aeg ajalt võid segada, jahtub kiiremini
Vahusta munad.
Sega eraldi kokku jahu, suhkur, vanillisuhkur ja pähklid (eelnevalt pisut purustatud)
Kui sokolaadi mass on natuke jahtunud sega kõik koostisosad omavahel kokku.
Küpseta 175kraadi juures u 35 minutit.

Serveeri koos jäätise ja/või vahukoorega

(Soja)viineripirukad

Imelihtne teha, super hea maitsega ja kui kasutada sojaviinereid, siis väga heaks näksimiseks ka taimetoitlastele :)

VAJA LÄHEB:
Pärmi lehttaigent
tikuviinereid/sojaviinereid
muna
natuke jahu

TEE NII:
Rulli taigen lahti, lõika ibad, keri need ümber viinerite, pintselda pirukad munaga üle ja küpseta ahjus 200 kraadi juures u 15-20 minutit :)

NII lihtne see ongi :

Sooja leiba, mõtelge....

See lõhn mis ahjust tuleb kui leivad küpsevad... Kirjeldamatu.
Koduküpsetatud leiva maitse, see on ikka midagi täiesti erilist. Kindlasti kindlasti tuleb proovida, just ise teha, sest siis on see leib ikka ütlemata hää.

Minu retsept pärinev Ärma talu perenaiselt Evelin Ilveselt, minu jaoks siiani täiesti lollikindel retsept, mis ei ole mind alt vedanud. Aja jooksul olen küll teinud enda jaoks mõningad kohendused.

"Eestlane on leivausku rahvas – pärast kolme aastat iganädalast leivategu, sadu kodu- ja välismaiseid degusteerijaid ja jätkuvalt kiirenenud samme, mis leivalõhna tundes köögi poole koonduvad, lubavad mul seda südamerahus väita. Tõepoolest, ma ei ole kohanud mitte kedagi, kellele traditsioonilisel juuretisega kääritatud viisil tehtud eesti leib ei maitseks. Ülem, kui kõik koogid kokku. Täna küpsetatakse minu retsepti järgi leiba nii Soomes, Rootsis, Prantsusmaal, Belgias kui ka USAs. Võib-olla kusagil veel, kuid neisse välismaal asuvatesse eesti kodudesse tõi see jumalik lõhn ja maitse tagasi igatsuse Eesti järele. Armastus on see tunne, kuidas leivasse suhtume. Annate talle ikka veel suud, kui tükike maha kukub?"
Evelin, Ärma talu perenaine

Sellest kogusest saab 3 leiba
VAJA:
**Rahulikku meelt (stressi ja halba tuju ei tohi leiva sisse sõtkuda, siis ei pidavat vanade eestlaste uskumuse kohaselt leib kerkima korralikult
**4-6sl juuretist ehk leivapojukest (see siis on võetud eelmise leivateo ajal taignast ja pandud külmikusse seisma, juuretist saab ka ise teha, internetis on selle kohta olemas palju õpetusi)
**1,5l käesooja vett
**250g fariinsuhkrut
**8tl peent meresoola
**1,8-2kg täistera rukkijahu (mina olen pannud pigem vähem kui rohkem, kuna väga puine leib mulle ei meeldi)

Hapnemiseks ja kerkimiseks arvesta 16-30 tundi (oleneb kui haput leiba soov saada on)
Küpsemise aeg on u 60 min

TEE NII:
**Pane kaussi juuretis ja käesoe vesi, sega.
**Lisa sinna hulka u 2-3 klaasi jahu ja sega uuesti, selline paras kört peaks tulema.
**Nüüd kata leivaanum kilega ja froteeräyikuga ja pane sooja kohta, soojus peaks olema vähemalt 25-27 kraadi, tuuletõmbust ei tohi olla.
**Jäta mass laagerduma 16-30 tunniks, ise olen lasknud u 20 tundi olla, 30 tunnine leib oli minu jaoks liiga hapu.
**Peale laagerdumist võta see mass, lisa sinna sool, fariinisuhkur, sega.
**Nüüd lisa jahu ja sõtku hoolega.
**Nüüd võta välja juuretis järgmise leiva jaoks, pane see kilekotti ja külmkappi (seal säilib see u 3-4 nädalat)
**Nüüd lisa taignasse lisandid kui soovi on.
**Pane taigen vormidesse, mis on eelnevalt võiga määritud, torka näpuga augud leibadesse.
**Nüüd tuleb leib kerkima jätta, selleks sobib väga hästi nt elektriahi mis on soojendatud 50 kraadini ja siis välja lülitatud, kata leivavormid rätiku või tekiga ja aseta ahju, ahjuuks sulge.
**Leivad kerkivad u 4-6 tundi.

**Kui leib on kerkinud, soojenda ahi 250 kraadini, aseta leivad ahju, küpseta 15-20 min, kuni tekib ilus koorik - ÄRA SELLEL AJAL AHJU UST AVA.
**Nüüd keera ahi 200 kraadini ja küpseta veel u 40 min, kuniks leib on valmis.

**Nüüd võta leivad ahjust ja määri nad pealt võiga ning aseta peale niiske rätt, siis jääb koorik ka mõnus pehme.
**Lase leival jahtuda vähemalt 30-60 min, muidu on leib nätske, tegelikult ideaalis peaks ta muidugi jahtuma ühe öö.

Kus ja kuidas hoida puu- ja juurvilju

Hoia külmkapis
Kabatšokk
Kapsas
Kirsid
Ploomid
Porrulauk
Rohelised oad
Seller
Spargel
Peet
Spinat
Ürdid, v.a basiilika
Viinamarjad

Hoia külmkapis, aga teistest eraldatuna
* eraldavad etüleeni
Aprikoosid
Melon
Õunad (säilivad külmikus üle nädala)

Hoia külmkapis pesemata
Maasikad
Mustikad
Mustsõstrad
Vaarikad

Hoia külmkapis, pesemata ja kilekotis
Spargelkapsas
Herned
Lehtsalat
Lillkapsas
Mais
Porgand
Redis

Hoia toatemperatuuril
Ananass
Apelsin
Arbuus
Baklažaan
Basiilik
Granaatõun
Greip
Ingver
Kurk
Küüslauk
Laim
Mango
Papaia
Paprika
Sidrun

Hoia toatemperatuuril, aga teistest eraldatuna
* eraldavad etüleeni
Banaan
Õun (säilivad kapi peal vähem kui nädal)
Tomat

Lase toatemperatuuril järelküpseda, siis pane külmikusse
* hoia teistest viljadest eraldi, sest eraldavad etüleeni
Avokaado
Nektariin
Pirn
Ploom
Virsik

Hoia jahedas ja pimedas kohas
Sibul (hoia kartulitest eraldi)
Kartulid (hoia sibulatest eraldi)
Kõrvits

Allikas: www.toidutare.ee

Smuuti

Mis saab olla veel kosutavam ja toitvam kui üks mõnus värsketest puuviljadest tehtud smuuti :)

VAJA LÄHEB:
1banaan
1õun
natuke vaniljejäätist
4 jääkuubikut
natuke piima
natuke piimasokolaadi

TEE NII:
Kuna mul on väike plender, siis pean asju järk järgult purustama, kui on suurem plender siis ei ole probleemi kõik sisse ja plender tööle ning ongi valmis.
pane plenderisse banaan ja kooritud ja tükeldatud õun, purusta, seejärel lisa jää, jäätis ja sokolaad ja purusta jälle ja kõige viimaseks piim ja sega läbi :)

Müsli

Kuna see müsli ei sisalda säilitusaineid siis säilib see umbes nädala

VAJA LÄHEB
300g maapähkleid (kasutasin koorimata pähkleid)
25g kakaod (u 2,5sl)
450g kaerahelbeid
120g seesamiseemneid
120g kooritud päevalilleseemneid
175g õunakastet (võib kasutada apelsinikastet)
1tl jahvatatud ingverit
2tl jahvatatud kaneeli
4sl mett/ vegan variandi jaoks kasutada isetehtud võilillemett
100g pruuni suhkurt
2tl päevalilleõli (mina kasutasin Olivia taluvõimaitselistõli)
1tl soola
120g pruuni- v kuldset siirupit

TEE NII:
Sega kuivained kokku.
Teise kaussi sega kokku vedelad ained.
Siis sega kõik kokku, aseta ahjupannile, laota laiali.
Küpseta 40 minutit 170 kraadi juures.
Peale 20 minutit sega pisut.

Tatra- hakklihahautis

VAJA LÄHEB:

2 dl tatart
4 dl vett
2 porgandit
1 sibul
300 g hakkliha
2 tomatit
1 paprika
soola
pipart
tomatipastat

TEE NII:

Vala tatar potti, pane juurde pisut õli ja sega tatar õliga kokku. Vala peale vesi. Keeda tatar vees pehmeks ja maitsesta soolaga.
Prae hakkliha, maitsesta soola, pipra ja kui tahad siis ka muude maitseainetega.
Vala hakkliha valminu tatra hulka.
Prae koos sibul ja porgand, vala ka need tatra hulka.
Viimasena prae tomat ja paprika ja vala needki potti kõigega kokku.
Vajadusel maitsesta veel.
Vala hulka pisut tomatipastat, ise kasutasin Salvesti teravamaitselist tomatipastat.

Lase haududa u 3-4 minutit, sega aeg-ajalt.

Pasta päikesekuivatatudtomatite ja kanaga

Jällegi üks omaloominguline toit, nüüdseks juba aastaid praktiseeritud retsept.
Überhää

2-le
VAJA LÄHEB:
2 kanafilee tükki
päikesekuivatatud tomateid
väike pakk kohvikoort
apelsinipipart
basiilikut (võimaluse korral värsket)
basiilikuõli
spagette
soola

parmesani juustu

TEE NII:
Keeda spagetid.
Pane kaussi apelsinipipart, õli ja soola, kui kasutad kuivatatud basiilikut siis lisa ka see sinna.
Aseta tükeldatud kana sinna segusse, sega ja jäta seisma u 15 minutiks.
Prae kanatükid basiilikuõliga, kui kana on praetud lisa päikesekuivatatud tomatid (mis on eelnevalt pisut tükeldatud) ja kohvikoor, kui kasutad värsket basiilikut siis paar minutit hiljem lisa see ka veel, lase mõni minut haududa, vajadusel maitseta veel soolaga.
Serveerimisel kasuta parmesani juustu.

Potipirukad kanaga a'la Nigella

Minu üks suurimaid lemmikuid kanapirukaid, kindlastikindlasti soovitan, mu mees oli alguses väga skeptiline aga hiljem tõdes et tõesti hea ja maitsev :)

VAJA LÄHEB:
küüslauguõli
3 viilu peekonit
125g sampinjone
250g kondita /nahata kanatükke
300ml vett
2,5 spl jahu
1-1,5 tl võid
tüümiani
lehttaigent
kanapuljonikuubik

TEE NII:
Prae küüslauguõlis tükeldatud peekon ja seened.
Pane kanatükkidele jahu ja paneeri.
Lisa peekoni ja seente juurde võid, seejärel kuumuta kanatükid koos peekoni ja seentega.
Lisa vesi ja puljongikuubik ja tüümian (võib olla nii värske kui ka kuivatatud).
Lase haududa umbes 5 minutit.
Pane kanatäidis pisikestesse pottidesse v vormidesse ja tee poti ääred veega märjaks.
Vooderda ääred lehttaignaga ja kata seejärel taignaga kogu pott.
Küpseta 220 kraadi juures 20 minutit.

Šokolaadiküpsised a'la Nigella

Lohutustoit-
töötab hästi :D

Retsepti olen natuke ise kohaldanud

VAJA LÄHEB:
125g võid
175g suhkrut (sellest 75g tumedat)
150g nisujahu
50g kakaod
1tl soodat
0,5tl soola
1tl vaniljesuhkrut
1 muna
sokolaadi 100g sulatamiseks
50g tükeldamiseks

TEE NII:
Sega kokku kuivained
Sulata sokolaad jahuta veidi
Sega eraldi kokku või, suhkur, muna ja sokolaad.
Lisa juurde kuivained ja tükeldatud sokolaad.
Vormi küpsised
Küpseta 170 kraadi juures u 15-20 minutit

Kohupiima-kirsikook

Vahest kui on magusaisu ja midagi eriti erilist teha ei viitsi, siis see on kook mis kindlasti kaubaks läheb, mõnusalt kohupiimane (ütleb inimene kes ei ole kunagi olnud eriline kohupiimakookide fänn), kirsid teevad koogi hästi mahlaseks- nii et jällegi- SOOVITAN.

VAJA LÄHEB:
Taigen:
1pk Erika tordipulbrit ( kui seda saada ei ole, siis aitab ka Juubeli tordipulber, sinna lisa natuke kakaod vaid)
150g tavalist võid

Täidis:
400g rasvatut kohupiimapastat
2 muna
1dl suhkrut
1tl vanillisuhkrut
1purk kirsikompotti (460g) või 3dl külmutatud kirsse

TEE NII:
Valmista näppudega tordipulbrist ja võist purutaoline mass.
Sega kokku kohupiim, munad, suhkrud.
Nõruta kirsikompott/sulata ja nõruta külmutatud kirsid.
Sega kirsid kohupiima hulka.
Puista 2/3 taignast koogivormi (läbimõõduga 24cm)
Vala peale kohupiimamass ja vala ülejäänud puru sinna peale.
Küpseta 30 min 200kraadi juures
JAHUTA!

Banaanikeeks a'la Nigella Lawson

Siis kui Kanal 11 pealt veel Nigella kokasaateid tuli, siis see oli üks nendest retseptidest mis mulle silma jäi, keeks ise on mõnusalt mahlane, seda siis sisse lisatavatest banaanidest.
Banaanifännidel kindel minek.

VAJA LÄHEB:
100g rosinaid
50-75g rummi
175g nisujahu
2tl küpsetuspulbrit
0,5tl soodat
0,5tl soola
100g võid/margariini
150g suhkrut
2 muna
4 väikest banaani
60g kreeka pähkleid
1tl vaniljesuhkrut

TEE NII:
Pane rosinad rummi sisse paisuma.
Sega kokku jahu, k.pulber, vaniljesuhkur, sool ja sooda.
Teise kaussi sega sulavõi, ükshaaval munad ja suhkur.
Püreesta banaan ja lisa taignale.
Lisa segusse rosinad ja kreeka pähklid.
Jao kaupa sega juurde kuivainetesegu.
Küpseta 175 kraadi juures 60-75 minutit

Minu suvelemmikud ehk väikesed Itaalia tomatipirukad

Kunagi ammu ammu ise ei tea ka kust leidsin ma selle retsepti, igatahes- sellest ajast saadik on need pisikesed, mahlased ja maitseküllased pirukad ühed mu lemmikud.
Lihtne teha, mahlased ja mõnusad pirukad väärivad kindlasti proovimist :)

VAJA LÄHEB:
ühte rulli lehtaigent
200g küüslaugu toorjuustu
1 dl maitsestata jogurtit (mina panin tunde järgi ja arvatavasti natuke rohkem, saab katet ju koguseliselt rohkem :D)
kirsstomateid- mina panin tavalisi kuna need on mahlasemad
värsket basiilikut
soola ja pipart

TEE NII
rulli taigen lahti, natuke võid ka õhemaks rullida
sega kokku toorjuust ja jogurt
lõika taignast kas ümmargused v ruudulised tükid
määri segu suhteliselt paksult taignale
pane segule tomativiil
raputa peale soola ja pipart
pane ahju 225 kraadi juurde u 10 min
raputa valmis pirukatele värsket basiilikut

Imelihtne külaliste südamete sulataja ehk üks väga magus šokolaadikook

See kook on aastaid olnud mu firmakook, nüüd küll juba vähem, sest seda on ikka aastate jooksul väga palju tehtud ja endal selle isu kohe üldse enam ei ole :D
Kook ise aga on ääretult maitsev, šokolaadine (või noh kui täpsem olla, siis kakaone) ja siiani ei ole ma leidnud kedagi kellele see meeldinud ei oleks :)

Kook ise on mõeldud plaadikoogina, kuid kui õiget plaati käepärast ei ole, siis sobib ka suuremat sorti lahtikäiv koogivorm, läbimõõt võiks olla seljuhul ikka 26-28 cm vähemalt.

VAJA LÄHEB:

2 klaasi petti
2 klaasi suhkurt

2 klaasi jahu
6spl kakaod
2tl soodat
2tl kohvi
(2 tl kaneeli- mina ei pannud)
50 g võid

GLASUUR:
10-12 spl suhkurt
3-4 spl kakaod
3spl piima
50g võid

Sega kausis kokku pett ja suhkur
Teises kausis sega kokku kuivained, lisa sinna sulatatud kuid juba pisut jahtunud või sega kõik omavahel kokku. Pane ahju 200 kraadi juurde ja küpseta kuni valmis on :D

Tee valmis glasuur- sulata või, sega kokku kakao ja suhkur, lisa sulanud võile piim ja siis kuivained, sega kuni on tekkinud ühtalne mass e glasuur ja pane kooogile :)


Tuttava kohandatud ja natukene kaalusõbralikum variant :)
475 ml petti

250 g jahu

150 g suhkrut
2 tl soodat
2 tl kohvipuru
4 spl kakaopulbrit
40 g light margariini (40%)

Glasuur:
20 g light margariini
2 spl suhkrut
2 spl kakaod
2 spl piima
veidi suhkruasendajat

Maasika-rabarberikook

Vahest on ju nii et tahaks midagi... Aga ise ka ei tea mida, no mul oli kunagi nii :D
Antud kook on tehtud 2009 aasta suvel, täitsa hea oli, siiani rohkem teinud ei ole, kuid mitte sellepärast et koogil miskit häda oleks, vaid pigem sellep et ei ole kunagi eriliselt suur imetabaste rabarberikookide fänn olnud.

VAJA LÄHEB:
175 g võid v margariini
1 muna
1 dl suhkrut
3 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit

Kate:
2dl rabarbereid
2dl maasikaid (võib asendada muude marjadega)
250 g lahjat hapukoort
1 muna
0,5 dl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut

TEE NII:
Vahusta toasoe või/margariin ja suhkur. Lisa sinna muna ja vahusta edasi. Viimaks sega hulka küpsetuspulbri- jahusegu. Suru tainas u 26cm läbimõõduga koogivormi ning küpseta 220c juures u 10 min. Samal ajal sega kokku katteks kokku hapukoor, muna, suhkrud. Lao veidi jahtund põhjale tükeldatud rabarberid ja maasikad (v muud marjad), kalla üle hapukooreseguga. Küpseta 200c juures kuni kate on hüübinud (u 20 minutit).

Suhkru- ja soolatoosid ritta ehk hakkame blogi kolima

Mõte on peas olnud juba ammu, nüüd tuleks see asi ära teha, nimelt- tahan oma blogi uuendada, aga kuna ei viitsi vana blogi ümber korraldada siis teen hoopis täitsa uue :D
Endal ka põnevam